Le riz

1.

Riz nacré parfumé avec de l'oignon et un bouquet garni, cuit 16 à 18' au four à 200 °C.

2.

Riz qui est diététiquement parlant meilleur que le riz blanc.

3.

Mode de cuisson du riz d'origine italienne.

4.

Pays qui a mis en place la culture du riz

3 000 ans avant notre ère.

4.

Cuisson du riz à l'eau jusqu'à complète évaporation de l'eau.

5.

Riz blanchi, cuit à la vapeur puis séché et déshydraté. Son traitement permet aux éléments nutritifs de la pelure de pénétrer à l'intérieur du grain de sorte qu'il est doté de tous les avantages diététiques du riz "complet" mais sans en avoir les inconvénients.

6.

Riz noir fin et allongé, il pousse à l'état spontané sur les berges peu profondes des lacs du Minnesota, du Michigan, du Wisconsin et du Canada central. Il n'est pas exactement un riz mais une graminée dont les Indiens faisaient jadis leur ordinaire.

7.

Boisson japonaise à base de riz

8.

Appelé également riz indien, il provient du Pendjab, au pied des chaînes de l'Himalaya, quelquefois du Pakistan.

9.

Appelé encore riz "blanchi", "meulé" ou "mat", toujours à gros grains, ce riz est raffiné et débarrassé industriellement des couches dures de son enveloppe externe par projection à grande vitesse sur des râpes métalliques.

10.

Riz brut dit encore "riz de paille" obtenue après battage. Il est inconsommable en l'état.

11.

Riz semi-long doté d'une forte teneur en amidon venant d'une région française.

12.

Riz blanc débarrassé des farines adhérentes au grain. C'est un riz peu collant.

13.

Riz dit "brun", ou "complet", ses grains sont débarrassés de leurs enveloppes par friction, mais gardent leurs couches de péricarpe, le "son" du riz.

14.

Autre nom du riz japonica dit "riz courant"

15.

Céréale connu en Chine depuis 5 000 ans, elle est la plus cultivée dans le monde après le blé.

15.

Riz qui sert de liant pour les potages.