La sculture des légumes

La sculpture des légumes

PLAN
Présentation Les fleurs en carotte Les fleurs en poireaux Les fleurs en courgette Les fleurs en navet Divers: tourner et sculpter un champignon D'autres compositions

PRESENTATION

Avant de commencer tout travail, il vaut mieux préparer tout le matériel nécessaire à sa réalisation. sur ce coup là, l'idéal est avant tout, de disposer de couteaux vraiment bien aiguisés. Si possible:

De quoi préparer vos légumes (économe, planche, etc.)

Un office, un filet de sole, un couteau bec d'oiseau, un scalpel (allez! vous connaissez tous une infirmière charitable...), un bac d'eau avec des glaçons pour accueillir vos oeuvres d'art!

Du colorant alimentaire (si vous n'en avez pas, des cartouches d'encre peuvent faire l'affaire, mais attention, vous ne pourrez pas recycler vos légumes dans une soupe...)

En ce qui concerne la matière d'œuvre, tout est permis. Nous avons choisi:

Carottes, navets, betteraves, champignons et poireaux.

Voilà le résultat :

LES FLEURS EN CAROTTE

Nous avons choisi la carotte pour sa couleur orange naturelle. Nous vous la conseillons si vous n'avez pas de colorant à disposition. En revanche, sa chair plutôt dure et cassante n'a pas été facile à travailler (vous savez déjà que simplement tourner une carotte est plus dur que de tourner une pomme de terre...).

Voici en image quelques idées de réalisations en étapes:


On part d'une boule la plus régulière possible	On s'équipe avec le fameux scalpel pour un travail de précision!	et c'est parti...	on fait tout le tour	et on recommence plus à l'intérieur

jusqu'au centre	voilà!	sur le bouquet

Autres motifs...


On part toujours de la même boule	Et on fait une spirale	avec beaucoup de patience...	on obtient cela.

toujours avec la boule de départ,	on va ajouter des feuilles en navet	on incise,	et on incruste les feuilles	et voilà!

LES FLEURS EN POIREAU

Le poireau a été le plus facile à travailler: il permet de faire en deux temps trois mouvements une fleur plutôt sympa et d'un bel effet après coloration (Attention: le poireau prend relativement mal la couleur: utiliser la base du poireau pour un résultat optimum).

Avec le poireau nous avons également réalisé quelques feuillages très simples en procédant de la même manière qu'avec le navet.


entailler le poireau dans un sens, sans aller jusqu'à la base	Tourner et tailler perpendiculairement comme si vous vouliez tailler une "brunoise"	Faire tremper dans de l'eau glacée. cela permet au légume de "s'ouvrir"	voilà le résultat après quelques minutes	dans le bouquet, après coloration en jaune

LES FLEURS EN COURGETTE

En ce qui concerne la courgette nous avons sculpté des motifs plus qu'une fleur. Par contre, avec la peau nous avons même réussi à réaliser une rose, en utilisant le même procédé qu'avec la peau d'une tomate.


Une rondelle épaisse	on incise en étoile	On se débarrasse des chutes	voilà,...	et on recommence dans les espaces

LES FLEURS EN NAVET

Le navet! Là, ça a été beaucoup plus facile qu'avec la carotte! On peut quasiment tout faire avec ce légume: il est facile à travailler, tendre et il prend très bien la couleur: du bonheur!


On part d'un tronçon	et c'est parti!	on "pèle" des bandes fines	on les taille en pointe	pour obtenir cela

plusieurs fois tout autour et en rentrant vers l'intérieur	jusqu'au centre	voilà	dans le bouquet	autre technique, autre résultat, au lieu de tailler en pointe, on fait un arrondi

Les feuilles:


Une tranche de navet	on détaille une feuille	comme ceci	on marque des nervures	on colore	et on égoutte

Divers: les champignons et autres

Il est possible de travailler également la pomme de terre ou encore le champignon, qui présentent tout deux des qualités pour la sculpture.

Voici par exemple ce que l'on peut faire avec un champignon:


Le fameux champignon tourné!Vous remarquez que je tiens le couteau à l'envers:	le manche fait contrepoids: le champignon se tourne tout seul	voilà le résultat	on termine en faisant une étoile au centre	voilà!

autre idée pour décorer un saumon Bellevue par exemple	les trois poissons entrelacés	ou le papillon..	Et la la rose en betterave (même technique que pour la carotte	et la les roses en courgette et tomate

RESULTAT FINAL APRES 7 HEURES DE TRAVAIL


D'autres compositions

D'autres compositions réalisées par nos soins :










Vous avez des questions sur ces sculptures et ces présentations ? N'hésitez pas à nous contacter : maitrequeux@free.fr nous nous ferons un plaisir de vous répondre.

..Reproduction totale interdite sans autorisation

Tout droits réservés - Reproduction interdite sans autorisation