Zone de Texte: Cette étape est primordiale:
Chaque poisson est calibré et à chaque calibre correspond un prix minimum. Il est donc intéressant pour l'acheteur d'être attentif lors de l'inspection des lots: de bonnes affaires sont à réaliser. 
Un exemple pour illustrer:
merlu calibre A : 1.8 à 2.2kg prix minimum 12,10 euros
merlu calibre B :2.2 à 2.7kg prix minimum 15.10euros
Si vous avez devant vous, lors de l'inspection des lots, de gros merlus de calibre A qui pèsent 2.1 kg, vous le "toucherez" au prix du calibre A...alors qu'il se rapproche du calibre B qui lui est plus cher...vous venez d'éconimiser 3 euros au kilo! Cela n'est valable que si le calibre du poisson n'est d'aucune importance pour vous (ex: réalisation de farces)
 

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